好吃到爆的卤肉

用料  

1.料酒

2勺

2.葱段

5段

3.姜片

6-7片

4.鸡翅

10个

5.鸡爪

15只

6.五花肉

2条

7.冰糖

6-7颗

8.老抽

6勺

9.生抽

1-2勺

10.香叶

3-4片

11.蚝油

1勺

12.十三香

半勺

13.八角

2个

14.鸡精

半勺

15.干辣椒

2个

16.花椒

1勺

17.桂皮

1段

18.茴香

半勺

19.白果

1个

20.蒜

8-9瓣

21.红枣

8颗

22.枸杞

7粒

23.盐

根据自己口味添加

好吃到爆的卤肉的做法  

  1. 五花肉去皮切块

    好吃到爆的卤肉插图1

  2. 鸡翅中间用刀划一下,也可不划。

    好吃到爆的卤肉插图2

  3. 1、肉肉,冷水下锅,加入葱段,姜片,料酒,不盖锅盖,水开后煮5分钟左右,中途要不断撇出浮沫。
    2、肉肉绰水的同时,把8-22号调料放在一个碗里调好。
    3、锅里放少许油,放入冰糖炒下糖色,加入开水,把调好的料汁放进锅中,倒入绰好水的肉肉,炖一个半小时,根据肉肉的颜色添加老抽,我中途添加了一次老抽。(盐根据自己的口味添加,口味淡的也可以不加)。
    4、鸡爪比较容易熟,炖好后捞出来,肉肉炖好后再把鸡爪放进去浸泡入味。

    卤好的肉肉,加入黄瓜青椒剁碎,夹膜真是一绝。

    好吃到爆的卤肉插图3

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THE END
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