用料
1.料酒 |
2勺 |
5段 | |
6-7片 | |
10个 | |
15只 | |
2条 | |
6-7颗 | |
6勺 | |
9.生抽 |
1-2勺 |
3-4片 | |
1勺 | |
半勺 | |
2个 | |
半勺 | |
2个 | |
1勺 | |
1段 | |
半勺 | |
1个 | |
20.蒜 |
8-9瓣 |
8颗 | |
22.枸杞 |
7粒 |
根据自己口味添加 |
好吃到爆的卤肉的做法
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五花肉去皮切块
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鸡翅中间用刀划一下,也可不划。
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1、肉肉,冷水下锅,加入葱段,姜片,料酒,不盖锅盖,水开后煮5分钟左右,中途要不断撇出浮沫。
2、肉肉绰水的同时,把8-22号调料放在一个碗里调好。
3、锅里放少许油,放入冰糖炒下糖色,加入开水,把调好的料汁放进锅中,倒入绰好水的肉肉,炖一个半小时,根据肉肉的颜色添加老抽,我中途添加了一次老抽。(盐根据自己的口味添加,口味淡的也可以不加)。
4、鸡爪比较容易熟,炖好后捞出来,肉肉炖好后再把鸡爪放进去浸泡入味。卤好的肉肉,加入黄瓜青椒剁碎,夹膜真是一绝。
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