【鲍汁捞饭】最奢侈的一碗饭,鲍鱼吃到爽! 味美阁 2021-05-04发布 关注 私信 05840 鲍鱼被誉为海洋“软黄金”,肉质鲜美细嫩。今天我们用它来做一份广东人非常喜爱的鲍汁捞饭。这道菜好吃的秘诀在于灵魂鲍汁,用老鸡、大骨、大块肉吊成高汤,同鲍鱼一起调制而成。绝妙的鲍汁淋在米饭上缓缓下渗,浓稠中泛着金黄的色泽,鲜香四溢,搭配Q爽弹牙的鲍鱼,非常诱人! 用料 鲍鱼 9只 米饭 1碗 猪大骨 250克 鸡 500克 五花肉 250克 火腿 3片 西兰花 200克 鲜香茹 50克 姜 少许 洋葱 少许 蚝油 20克 鲍鱼汁 30克 生抽 20毫升 水淀粉 适量 【鲍汁捞饭】最奢侈的一碗饭,鲍鱼吃到爽!的做法 鲍鱼去壳,去除内脏,刷洗干净,改花刀; 鲍鱼过一下沸水,去除杂质,香菇和西兰花焯水; 煮沸水,下大骨、鸡块、五花肉,加少许料酒,快速汆烫,变色捞出洗净; 起油锅,下姜片,洋葱块爆香,再将肉回锅,煸炒到焦黄色,移入炖锅,加入适量水,煮开后加几片火腿,转小火慢炖1小时,过滤出高汤; 取用一部分高汤,放入香菇,煮出香味,加鲍鱼汁、蚝油、生抽,放入鲍鱼煮5分钟; 最后放入西兰花,稍微煮下,捞出,依次摆上西兰花、香菇、鲍鱼,剩下的汤汁勾芡,用少许包尾油提亮色泽,淋在饭上即可。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集,仅供于参考学习。THE END五花肉# 生抽# 姜# 蚝油# 洋葱# 五花肉# 西兰花# 米饭# 火腿# 水淀粉# 鲍鱼# 鸡# 猪大骨# 鲜香茹# 鲍鱼汁喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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