【腌笃鲜】

只能在春天里吃到的时令名菜:腌笃鲜。咸肉用金字五花淡咸肉,少盐更健康;鲜肉选新鲜五花肉,带黄泥的更鲜。也可以加入莴笋、百叶结什么的。

购买金字淡咸肉,前往下厨房市集
https://www.xiachufang.com/goods/95869/

用料  

金字淡咸肉

100g

新鲜五花肉

200g

春笋

3根

1块

料酒

适量

黄酒

适量

【腌笃鲜】的做法  

  1. 咸肉、鲜肉加姜、料酒冷水下锅,汆一下。去掉浮沫,温水冲洗备用。

    【腌笃鲜】插图1

  2. 春笋剥壳后,切成滚刀块。

    【腌笃鲜】插图2

  3. 咸肉、鲜肉入锅,加姜、黄酒煮沸后,转中小火炖半个小时。

    【腌笃鲜】插图3

  4. 加入春笋再炖二十分钟,小火慢笃。

    【腌笃鲜】插图4

  5. 出锅啦!!!

    【腌笃鲜】插图5

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