外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻

带皮的五花三层的肉

用料  

五花肉

1000克

生抽

1勺

老抽

1勺

冰糖

适量

香叶

3片

八角

2个

5片

适量

料酒

适量

干辣椒

2个

适量

丁香

5粒

青花椒

适量

耗油

1勺

外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻的做法  

  1. 五花肉切块焯水,放料酒,多煮一会儿盛出过冷水备用。

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图1

  2. 配料准备好

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图2

  3. 锅里刷一层油,把五花肉放进去煎到表面金黄,剪出的油倒出来,这样不会腻,外表炖出来酥酥的

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图3

  4. 锅里放油放冰糖炒糖色,炒到冒秘籍的小泡沫,放五花肉炒糖色,放各种配料,继续炒,放生抽耗油料酒老抽,继续炒一会儿

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图4

  5. 加入开水,这样炖出来的肉不柴

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图5

  6. 炖35分钟,放糖和鸡蛋

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图6

  7. 再炖20分钟,大火收汁出锅

    外焦里嫩的红烧肉,肥而不腻插图7

小贴士

外酥里嫩,甜而不腻,有腐乳的也可以放点腐乳汁

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THE END
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