家常回锅肉

用料  

五花肉

250克

青蒜

8根

葱段

适量

郫县豆瓣

2勺

料酒

2勺

10克

白糖

30克

5片

味精

20克

家常回锅肉的做法  

  1. 准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。
    因为我今天没有买到好的五花肉所以用了梅花肉人代替。

    家常回锅肉插图1

  2. 肉冷水下锅放葱、料酒少许煮开备用。

    家常回锅肉插图2

  3. 煮到6~9分熟关火捞出。

    家常回锅肉插图3

  4. 过凉水备用

    家常回锅肉插图4

  5. 切成2里米的肉片备用。

    家常回锅肉插图5

  6. 青蒜根用刀拍一下、斜刀切段备用。

    家常回锅肉插图6

  7. 青蒜叶切段。

    家常回锅肉插图7

  8. 晾锅。

    家常回锅肉插图8

  9. 倒入切好的肉中小火煸炒

    家常回锅肉插图9

  10. 煸出香味肥肉出油、肉微微发干装出备用。

    家常回锅肉插图10

  11. 锅留底油、下豆瓣酱炒出红油备用。

    家常回锅肉插图11

  12. 炒出红油后下葱段、姜片继续翻炒出香味。

    家常回锅肉插图12

  13. 倒入肉翻炒均匀。

    家常回锅肉插图13

  14. 在次下入青蒜根翻炒均匀

    家常回锅肉插图14

  15. 调味。

    家常回锅肉插图15

  16. 最后放入青蒜叶。

    家常回锅肉插图16

  17. 炒制发软就ok了。

    家常回锅肉插图17

  18. 装盘。

    家常回锅肉插图18

小贴士

注意:肉一定要挑选肥瘦相间的。
            煸的时候一定要把肥肉的油煸出来,吃起来才不腻。
            青蒜叶一定要最后放,提前放会死掉这样会不好看。

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THE END
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