老北京打卤面的卤

4个人吃，五花肉半斤，或者有肥有瘦的肉都可以，直接放进锅里，不用切开，锅内加水、葱、姜、大料、一小勺盐，大火煮开

开锅后撇血沫，继续煮，大概一小时

煮肉的工夫用热水泡黄花、木耳、香菇

肉煮好后捞出晾凉切小片，姜片、葱、大料捞出扔掉，煮肉的汤不要扔，放一边备用

木耳、黄花捞出改刀

泡香菇水倒入煮肉的汤内，再倒入泡好的香菇、木耳、黄花，中火煮大约15分钟，3个鸡蛋打散备用

倒入煮好的肉

倒入大半勺生抽

倒入半勺老抽调色，颜色如图，可以黑一些，一会倒入水淀粉就浅了

4小勺盐

喝汤的勺4勺淀粉，加水搅拌均匀

水淀粉一勺一勺的加，基本上两大勺的样子，稠稠的就好了

转圈一点一点倒入鸡蛋液

煮个一两分钟就可以啦，完工，太香啦

太好吃啦