老北京打卤面的卤

用料  

黄花

1小把

鸡蛋

3个

木耳

10朵左右

五花肉

250克

小香菇

20朵左右

淀粉

适量

适量

生抽

适量

老抽

适量

一小段

两三片

大料

三四个

老北京打卤面的卤的做法  

  1. 4个人吃,五花肉半斤,或者有肥有瘦的肉都可以,直接放进锅里,不用切开,锅内加水、、大料、一小勺盐,大火煮开

    老北京打卤面的卤插图1

  2. 开锅后撇血沫,继续煮,大概一小时

    老北京打卤面的卤插图2

  3. 煮肉的工夫用热水泡黄花、木耳、香菇

    老北京打卤面的卤插图3

  4. 肉煮好后捞出晾凉切小片,片、、大料捞出扔掉,煮肉的汤不要扔,放一边备用

    老北京打卤面的卤插图4

  5. 木耳、黄花捞出改刀

    老北京打卤面的卤插图5

  6. 泡香菇水倒入煮肉的汤内,再倒入泡好的香菇、木耳、黄花,中火煮大约15分钟,3个鸡蛋打散备用

    老北京打卤面的卤插图6

  7. 倒入煮好的肉

    老北京打卤面的卤插图7

  8. 倒入大半勺生抽

    老北京打卤面的卤插图8

  9. 倒入半勺老抽调色,颜色如图,可以黑一些,一会倒入水淀粉就浅了

    老北京打卤面的卤插图9

  10. 4小勺盐

    老北京打卤面的卤插图10

  11. 喝汤的勺4勺淀粉,加水搅拌均匀

    老北京打卤面的卤插图11

  12. 水淀粉一勺一勺的加,基本上两大勺的样子,稠稠的就好了

    老北京打卤面的卤插图12

  13. 转圈一点一点倒入鸡蛋液

    老北京打卤面的卤插图13

  14. 煮个一两分钟就可以啦,完工,太香啦

    老北京打卤面的卤插图14

  15. 太好吃啦

    老北京打卤面的卤插图15

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THE END
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