全国全世界最好吃的白切肉

这个被孩子评为"全国全世界最好吃的肉"是我从我妈那里学到的,我老公也超级喜欢,两人经常催我做,已经成了他俩形容美食的标杆,比如"这个挺好吃的,可以媲美白切肉!"                    
很多人都做咸了,所以我特别强调一下:                重点:
1、肉切得很薄很小,特别容易入味,减少一半的用量。
2、勺子是最小的调料勺,如果家里勺子偏大,减少一半盐的用量。
3、肉长约20厘米,宽高各5厘米的1斤肉不切的情况下,一斤肉配1调料勺盐。(勺子大小,下面有对比图)
4、新手,直接减少一半的盐,吃的时候如果不够咸,可以蘸美味鲜。

用料  

去皮五花肉

一条或两条

由肉量来定

全国全世界最好吃的白切肉的做法  

  1. 至少一条去皮五花肉,肉太少了不值当做一次。清洗干净,凉水泡半小时,其实没多少血水。

    全国全世界最好吃的白切肉插图1

  2. 中间切开,肥肉朝下,凉水刚没过肉就可以了,不要太多也不要太少。

    全国全世界最好吃的白切肉插图2

  3. 图中大小的一条肉配满满一勺盐,(1斤肉配一满勺盐)我这加了四勺,勺子就是普通调料勺(小勺子)。加盖大火烧开,调成中火,半小时翻一次,让瘦肉朝下,继续煮半个小时。(整个过程不要少于1小时)

    全国全世界最好吃的白切肉插图3

  4. 1个小时后,水也差不多烧没了,这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后,锅里只剩猪油时,关小火,让肉侧面躺倒,慢慢煎到两面金黄。(猪油别倒掉,装在小碗里,可以做猪油拌饭、炒菜)

    全国全世界最好吃的白切肉插图4

  5. 出锅了,原汁原味!热的时候切不薄,但是趁热好吃,不切直接啃也行。

    全国全世界最好吃的白切肉插图5

  6. 黄色的是海天蚝油的盖子,黑色的是汤勺,平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺,对比一下咱们调料勺大小深浅的区别,酌情用盐。

    全国全世界最好吃的白切肉插图6

小贴士

注意:上面每一条肉平均长度20厘米,宽度厚度约5厘米,如果达不到这个标准,盐适当减量。                                                白切肉蒸蛋是最好吃的做法,详情见下面一道菜。剩下没吃完的白切肉放冰箱冷藏一星期也不会坏的,所以我全部用来做蒸蛋了。

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THE END
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