很多人都做咸了,所以我特别强调一下: 重点:
1、肉切得很薄很小,特别容易入味,减少一半盐的用量。
2、勺子是最小的调料勺,如果家里勺子偏大,减少一半盐的用量。
3、肉长约20厘米,宽高各5厘米的1斤肉不切的情况下,一斤肉配1调料勺盐。(勺子大小,下面有对比图)
4、新手,直接减少一半的盐,吃的时候如果不够咸,可以蘸美味鲜。
用料
去皮五花肉 |
一条或两条 |
由肉量来定 |
全国全世界最好吃的白切肉的做法
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至少一条去皮五花肉,肉太少了不值当做一次。清洗干净,凉水泡半小时,其实没多少血水。
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中间切开,肥肉朝下,凉水刚没过肉就可以了,不要太多也不要太少。
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图中大小的一条肉配满满一勺盐,(1斤肉配一满勺盐)我这加了四勺,勺子就是普通调料勺(小勺子)。加盖大火烧开,调成中火,半小时翻一次,让瘦肉朝下,继续煮半个小时。(整个过程不要少于1小时)
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1个小时后,水也差不多烧没了,这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后,锅里只剩猪油时,关小火,让肉侧面躺倒,慢慢煎到两面金黄。(猪油别倒掉,装在小碗里,可以做猪油拌饭、炒菜)
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出锅了,原汁原味!热的时候切不薄,但是趁热好吃,不切直接啃也行。
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黄色的是海天蚝油的盖子,黑色的是汤勺,平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺,对比一下咱们调料勺大小深浅的区别,酌情用盐。
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