自制腊肉

用了十多天的时间,做了几块腊肉。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干,简易版,不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时,也收获小小的成就感。

用料  

五花肉

1500g

生抽

90g

老抽

70g

50g

冰糖

30g

白酒

30g

花椒

八角

适量

自制腊肉的做法  

  1. 五花肉洗净,晾干。放入盒子里

    自制腊肉插图1

  2. 生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀

    自制腊肉插图2

  3. 约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

    自制腊肉插图3

  4. 再过一天后,稍见发亮

    自制腊肉插图4

  5. 过了两三天,见肉收紧,稍稍出油

    自制腊肉插图5

  6. 约一周后,可见泛出很多油,就可以了

    自制腊肉插图6

  7. 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟

    自制腊肉插图7

  8. 切片即可直接食用

    自制腊肉插图8

  9. 也可做腊肉饭或是别的

    自制腊肉插图9

小贴士

1.个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

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THE END
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