老爸的私房美食：虎皮扣肉胚子制作

五花肉，一整块，放水里煮熟（用筷子能插入即可）

肉皮蘸酱（酱油、糖少许、甜酒少量），这步很重要，这样才能很好的上色！

油锅烧热，把沾好酱的肉，肉皮朝下，放入锅中炸（一定注意要是刚煮熟的肉，不能放凉）注意油温，不能太过热，过程重要防油溅到。

炸到图中色即可。

炸好后继续放入之前煮肉的锅中煮，这样虎皮就产生了。

虎皮扣肉胚子制作完成。
后期只要切成半厘米后的肉片，铺上梅干菜，少许盐、味精，用高压锅蒸透，即可。
（下次再出如何做好一碗梅干菜扣肉）