老爸的私房美食:虎皮扣肉胚子制作 味美阁 2021-05-10发布 关注 私信 05770 扣肉是湖南的一道家常美食,扣肉胚子自己做的更放心,最难的地方就是虎皮的制作~老爸私房美食制作过程,分享给大家,再也不用去超市买最好的扣肉胚子了。 用料 五花肉 500克 酱油 适量 甜酒 少量 食用油 大量 老爸的私房美食:虎皮扣肉胚子制作的做法 五花肉,一整块,放水里煮熟(用筷子能插入即可) 肉皮蘸酱(酱油、糖少许、甜酒少量),这步很重要,这样才能很好的上色! 油锅烧热,把沾好酱的肉,肉皮朝下,放入锅中炸(一定注意要是刚煮熟的肉,不能放凉)注意油温,不能太过热,过程重要防油溅到。 炸到图中色即可。 炸好后继续放入之前煮肉的锅中煮,这样虎皮就产生了。 虎皮扣肉胚子制作完成。后期只要切成半厘米后的肉片,铺上梅干菜,少许盐、味精,用高压锅蒸透,即可。(下次再出如何做好一碗梅干菜扣肉) 小贴士 一定的肉块热的时候下锅炸,炸好后再煮。期间不能放凉再进行下一步,会影响虎皮成形。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集,仅供于参考学习。THE END五花肉# 五花肉# 酱油# 食用油# 甜酒喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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