每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋

难度 ⭐⭐
耗时  15分

这是我第一次做干锅花菜,男朋友说超级好吃,和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了!

以前做花菜我会先焯水,因为感觉干炒很难炒熟,这次没焯水直接炒的,更好吃!很多人怕花菜干炒要么炒不熟,要么炒过了,我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈

用料  

花菜

1个

五花肉

适量

大蒜

3瓣

生抽

1勺

蚝油

半勺

青椒

2个

小米椒

2个

适量

料酒

3勺

每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法  

  1. 花菜掰成小瓣洗净

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图1

  2. 我这块肉有点肥,就修了一点肥肉熬油,如果没有肥肉直接下油就行了(爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱)

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图2

  3. 等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图3

  4. 接着把花菜倒进去

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图4

  5. 用手抓一点大面积撒,动作大点,让分散得比较均匀,盐的量不要多放,后面还会加其他调味料

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图5

  6. 这一部很关键,花菜干炒不容易炒熟,我装了图片中那么多料酒,正常米饭碗的碗底那么多。

    沿着锅沿分三次下料酒,料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒,每次炒干了以后再加,三次以后基本上花菜就炒熟了。

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图6

  7. 再来半勺蚝油

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图7

  8. 翻炒均匀后再倒入一勺生抽

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图8

  9. 最后倒入蒜末(忘记拍了),青红椒继续翻炒

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图9

  10. 青红椒翻炒至断生就可以出锅啦

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图10

  11. 学废了吗?

    每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋插图11

小贴士

主要是要分三次加入料酒,让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。

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