每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋 味美阁 2021-05-11发布 关注 私信 06270 难度 ⭐⭐耗时 15分 这是我第一次做干锅花菜,男朋友说超级好吃,和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了! 以前做花菜我会先焯水,因为感觉干炒很难炒熟,这次没焯水直接炒的,更好吃!很多人怕花菜干炒要么炒不熟,要么炒过了,我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈 用料 花菜 1个 五花肉 适量 大蒜 3瓣 生抽 1勺 蚝油 半勺 青椒 2个 小米椒 2个 盐 适量 料酒 3勺 每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法 花菜掰成小瓣洗净 我这块肉有点肥,就修了一点肥肉熬油,如果没有肥肉直接下油就行了(爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱) 等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生 接着把花菜倒进去 用手抓一点盐大面积撒,动作大点,让盐分散得比较均匀,盐的量不要多放,后面还会加其他调味料 这一部很关键,花菜干炒不容易炒熟,我装了图片中那么多料酒,正常米饭碗的碗底那么多。 沿着锅沿分三次下料酒,料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒,每次炒干了以后再加,三次以后基本上花菜就炒熟了。 再来半勺蚝油 翻炒均匀后再倒入一勺生抽 最后倒入蒜末(忘记拍了),青红椒继续翻炒 青红椒翻炒至断生就可以出锅啦 学废了吗? 小贴士 主要是要分三次加入料酒,让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集,仅供于参考学习。THE END五花肉# 盐# 生抽# 料酒# 蚝油# 五花肉# 大蒜# 青椒# 小米椒# 花菜喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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