不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉

东北做法 五花肉酱炖芸豆土豆。超级下饭菜,而且吃不完隔夜热完再吃也依旧是原来的味道✔要肉有肉,要菜有菜,还有汤汁拌饭,不吃两碗米饭你找我✔

用料  

五花肉

量随意,爱吃多放。

土豆

1个

两片

八角

1个

料酒

半勺

生抽

两勺

5克

大蒜

三瓣

芸豆

二斤

两段

大酱或豆瓣酱

两勺

花椒

一小把

干辣椒

三个

耗油

一勺

白糖

5克

不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉的做法  

  1. 芸豆买来掐断摘线,这个是我婆婆自己种的老式芸豆,有线儿。如果是架豆王可忽略摘线这一步。

    洗净,水开后焯水三分钟左右,去掉土腥味。控水备用。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图1

  2. 五花肉,尽量买肥一点的,因为这道菜完全不用豆油,是用五花肉的油来做,太瘦了没什么油,不好吃。

    切块,块大一点,凉水泡十分钟左右去下血水。然后控干备用。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图2

  3. 蒜切好备用。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图3

  4. 锅内啥也不放,五花肉平铺好放进去开始煎,过几分钟翻面,慢慢可以看到有油出来。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图4

  5. 好了的肉拿出来放碗里,这种状态吃肉已经一点不腻了,肥油已耗出。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图5

  6. 看,锅里有大约半碗的油了。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图6

  7. 葱姜蒜丢进去,可以放一小把花椒和干红辣椒(不辣,只为增香)炒出香味,放大酱或豆瓣酱,炒出红油,倒入芸豆。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图7

  8. 翻炒一会后再倒入煎好的五花肉。一起翻炒。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图8

  9. 这种,就是都包裹好大酱的状态。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图9

  10. 加水,没过芸豆,加入土豆。

    依次加入:
    八角一个
    料酒半勺
    生抽两勺
    耗油一勺
    半勺白糖
    一小勺

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图10

  11. 大火炖开。
    然后转中火炖盖盖15分钟。
    开始转大火收汁,留一大碗汤的量就可以,水太多像泡着一样,影响口感。

    尝尝咸淡,淡了少加一丢丢

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图11

  12. 出锅啦!(偷偷告诉你们,炖的过程中已经忍不住塞了两块五花肉入嘴😂)

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图12

  13. 真的好吃……又糯又香。

    不吃两碗饭你找我!东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉插图13

小贴士

不用介意猪油会腻,做了你就知道,味道远比豆油做出来的好吃百倍!而且油激出来后的五花肉,肥而不腻,焦焦的口感像烤肉一样。

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THE END
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