小羽私厨之东坡肉

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用料  

五花肉

1斤

生抽

150ml

黄酒

250ml

冰糖

50g

姜片

适量

小葱

适量

小羽私厨之东坡肉的做法  

  1. ▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成麻将牌大小的方块。

    小羽私厨之东坡肉插图1

  2. ▲用棉线绳这样捆个十字花系住,可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。

    小羽私厨之东坡肉插图2

  3. ▲找一个大小合适的小砂锅,刷一层油。

    小羽私厨之东坡肉插图3

  4. ▲底下先铺一层薄薄的姜片,再铺上一层小香葱。

    小羽私厨之东坡肉插图4

  5. ▲捆好的五花肉皮朝下,整齐的码到锅里。一定要这样塞满,才能保证肉炖好后的好看的样子。

    小羽私厨之东坡肉插图5

  6. ▲先倒10大勺的生抽,大约150克。再倒黄酒,大概15大勺大概250毫升左右。

    小羽私厨之东坡肉插图6

  7. 生抽黄酒的比例大概是1:1.5左右,具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整,保证所有液体能没过食材。

    小羽私厨之东坡肉插图7

  8. 生抽黄酒的比例大概是1:1.5左右,具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整,保证所有液体能没过食材。

    小羽私厨之东坡肉插图8

  9. ▲大火煮沸后改成最小火,最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火,盖上盖子炖上1个小时。

    小羽私厨之东坡肉插图9

  10. ▲然后把肉翻过来,肉皮朝上,盖上盖子再炖上半个小时,就做好了。

    小羽私厨之东坡肉插图10

  11. ▲做好的东坡肉色如玛瑙,红的透亮,夹一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,味道是极好的啊。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

    小羽私厨之东坡肉插图11

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