脆皮烧肉

吃起来嘎嘣脆,蘸白糖吃,哇喔!

用料  

五花肉

五香粉

脆皮烧肉的做法  

  1. 0.458千克五花肉,超市两条不一样大小的肉装在一盒卖,如果可以一整块大肉好烤一些,但条件不允许。放4八角+1桂皮+料酒大火转小火煮,直到猪皮变软。

    脆皮烧肉插图1

  2. 煮成叉子能轻松插进皮里,我煮了20分钟+泡了30分钟(买菜去了)。回来就把五花肉捞出清洗,疯狂扎洞,越密集越好。

    脆皮烧肉插图2

  3. 用厨房纸吸油水至干

    脆皮烧肉插图3

  4. 五香粉+胡椒粉++白糖(五香粉和白糖1:1)

    脆皮烧肉插图4

  5. 均匀抹到肉肉周身,再用锡纸包好每块肉

    脆皮烧肉插图5

  6. 碟子里倒点白醋,让猪皮侵上醋

    脆皮烧肉插图6

  7. 再均匀抹上一层薄盐。没到饭点,先腌制两小时

    脆皮烧肉插图7

  8. 烤箱最高230℃,上下火一致温度,设定1小时

    脆皮烧肉插图8

  9. 由于五花肉是一条条的,为了让猪皮朝上,只能塞进夹栏里定住

    脆皮烧肉插图9

  10. 烤至54分钟时是这样,接孩子回来家里乌烟瘴气,吓得赶紧关烤箱,还有6分钟没完成。应该是五花肉的油全部滴到下面的烤盘,经过高温,黑烟从烤箱里飘出来。其实把油倒掉接着烤就没事了。

    脆皮烧肉插图10

  11. 不过这时猪皮已经脆化。下次我会烤焦试试,把焦皮刮掉就行。

    脆皮烧肉插图11

  12. 切好装盘

    脆皮烧肉插图12

  13. 孜然粉或者白糖皆可蘸,个人更喜欢白糖。配上脆脆的猪皮,绝了

    脆皮烧肉插图13

  14. 他是蘸孜然粉+辣椒粉,真是个捧场王😃差不多一斤肉,烤出来没有多少,每人一半也够了,吃多了总会有点腻味,毕竟是粤菜嘛,吃惯了湘菜。

    脆皮烧肉插图14

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THE END
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