家常蛋饺

家里要来客人了,做份蛋饺招待一下吧

用料  

鸡蛋

5个

猪肉

200克

姜末

适量

香葱

2根

适量

淀粉

适量

生抽

2勺

十三香

半勺

食用油

适量

家常蛋饺的做法  

  1. 猪肉剁碎,放入姜末,葱花,生抽淀粉,十三香,适量食,一勺食用油,搅拌均匀

    家常蛋饺插图1

  2. a.将鸡蛋打入碗中(如果不确定要用几个鸡蛋,可以先打两个,用完了再打),搅拌均匀,一定要把蛋清蛋黄完全搅匀,然后放入一点点食,搅拌均匀。
    b.另备一个小碗,倒入一些食用油,还需一个小刷子和一个不锈钢汤勺,东西备齐就可以开始做蛋饺了。
    c. 用刷子在不锈钢汤勺内刷一层油,然后放入一瓷勺蛋液(此处依据汤勺的大小调整蛋液,把握不好的可以先放1/3勺,不够后面再加,然后记住这个量),燃气灶开小火,将盛有蛋液的汤勺置于火焰上方,摇晃勺子,让蛋液均匀铺于汤勺内侧,不停晃动汤勺,使蛋液受热均匀。在蛋皮将干未干之时,放入一小坨肉沫,趁热合上取出蛋饺即可。每次放蛋液之前都需要在汤勺上刷油,避免粘勺。此步请注意用火安全。

    家常蛋饺插图2

  3. 所有蛋饺都包好之后,放蒸锅蒸熟即可食用。

    家常蛋饺插图3

小贴士

1.注意用火安全
2.蛋皮能脱模就可以了,不要加热过久,容易糊,一定用小火。

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THE END
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