混血海鲜什锦饭Jambalaya

这是在美国新奥尔良的法国人聚集区流行的海鲜饭,是西班牙海鲜饭的延伸版,属于美国,法国,西班牙和西非混血。

用料  

【四人份】

大米

1 2/3杯(400克)

鸡肉

250克

大虾仁

250克

西班牙辣肠chorizo

200克

洋葱

1个

红灯笼椒

1个

绿灯笼椒

1个

大蒜

2瓣

2根

欧芹

1把

番茄罐头(400克)

1个

鸡汤

800毫升

卡真调料cajun seasoning

1大勺

烟熏红椒粉smoked paprika

1小勺

混血海鲜什锦饭Jambalaya的做法  

  1. 鸡肉切块,灯笼椒切小块,大蒜切粒,洋葱切丁,花,欧芹剁碎,番茄尽量用罐装,罐装的比新鲜的味道更浓,辣肠切成1厘米厚片,没有可用辣味中式香肠代替,鸡汤用家乐鸡汤精或者浓汤宝调制。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图1

  2. 辣肠用一点油煎一下把油煎出来,盛出待用。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图2

  3. 用油爆香大蒜洋葱,加入鸡肉炒至变色,加入灯笼椒炒至断生。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图3

  4. 加入淘好的大米炒香,把辣肠倒回锅里。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图4

  5. 倒入鸡汤,番茄,卡真调料,烟熏红椒粉。烧开,盖上盖子转中小火烧饭,直到米熟了,水差不多干了。大米吸水量不同,自行调整,可以中间适量加入水或者鸡汤。浓汤宝里面有调味所以不需要加盐了,用自制清鸡汤的根据个人口味加盐。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图5

  6. 加入虾仁,花,欧芹,拌匀,盖上盖子焖5分钟左右。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图6

  7. 撒一把葱花,完成。

    混血海鲜什锦饭Jambalaya插图7

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