【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉 味美阁 2021-03-27更新 关注 私信 022140 8.0 综合评分 炒牛肉片是一个家常菜,可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬,完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法,你可以用里脊肉来炒,也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了,就开启了一扇做牛肉的大门,各种爆炒牛肉的菜,青椒牛肉,葱爆牛肉,蘑菇牛肉,洋葱牛肉,小炒牛肉,你信手拈来! 用料 里脊肉,或后腿肉 200克 水(配置 盐水) 500克 盐(配置盐水) 8克 白胡椒粉 小于1克 老抽 5克 玉米淀粉 小于1克 水 10-15克 油 10克 炒菜配菜和调料 生姜 5克 蒜末 10克 干辣椒 8克 青椒,洋葱 各50克 老抽 5克 油 10克 盐 1克 【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉的做法 牛肉切片(刀口垂直于纹路)。 500ml水中加入8克盐,配成盐水。 切片的牛肉在盐水中泡15分钟。 牛肉过一遍清水,去除血水。 牛肉片中加入小苏打,白胡椒和老抽,用手抓匀。 再加入玉米淀粉和少许水,混匀。 上锅之前加一勺油,混匀。 热锅凉油,不等油热,加入牛肉片。 中火,迅速将肉片打散,牛肉变色后,起锅(1分钟左右)。 准备配菜:生姜片,蒜末,干辣椒, 青椒丝,洋葱丝。 锅中加油,不等油热加入干辣椒,煸炒。 再加入姜片和蒜末,洋葱,继续翻炒。 放入肉片,翻炒。 最后放入青椒。 关火,加入老抽和油,可放入少量盐。 出锅。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集,仅供于参考学习。THE END牛肉# 盐# 老抽# 蒜# 洋葱# 干辣椒# 生姜# 油# 白胡椒粉# 玉米淀粉# 青椒# 里脊肉# 调料# 后腿肉喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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