土豆焖牛腩

8.8
综合评分

这个食谱,会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧!
在家出好菜,你也做得到!——E路拾缘

用料  

牛腩

1000克

土豆

250克

胡萝卜

150克

15克

10克

10克

八角

1个(约1克)

香叶

3片(约1克)

桂皮

1小块(约2克)

陈皮

1小块(约2克)

花椒

15粒

400克
酱料

腐乳(王致和大块腐乳

10克(约半块)

腐乳汁(王致和腐乳的汁)

5克

红油郫县豆瓣

10克

蚝油

25克
调味汁

生抽

50克

料酒

20g

5克

2克

土豆焖牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,4cm左右大小,不能太小煮后会回缩。泡水30分钟,去除多余血水。

    土豆焖牛腩插图1

  2. 土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。切片、切小段,从中间切开或拍破。

    土豆焖牛腩插图2

  3. 煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。

    土豆焖牛腩插图3

  4. 捞出后还带有血色,并没有关系。

    土豆焖牛腩插图4

  5. 红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。

    土豆焖牛腩插图5

  6. 生抽50克、料酒20克、5克、2克混合即是“调味汁”。

    土豆焖牛腩插图6

  7. 准备好香料。

    土豆焖牛腩插图7

  8. 再次确认准备好所有食材,再开始制作。

    土豆焖牛腩插图8

  9. 炒锅上火,放入食用油20克,放入爆香。

    土豆焖牛腩插图9

  10. 放入香料炒香。

    土豆焖牛腩插图10

  11. 放入“酱料”。

    土豆焖牛腩插图11

  12. 炒出红油。

    土豆焖牛腩插图12

  13. 放入“调味汁”煮滚。

    土豆焖牛腩插图13

  14. 放入烫好的牛腩,炒一下。让牛腩上色一些。

    土豆焖牛腩插图14

  15. 放入清水煮滚。

    土豆焖牛腩插图15

  16. 转入电压力锅,压60分钟。

    土豆焖牛腩插图16

  17. 压好后。

    土豆焖牛腩插图17

  18. 再倒入锅中,放入土豆和红萝卜,煮8分钟左右。
    注:此处我只放回一半分量的牛腩,另一半留着明天吃哈哈哈。

    土豆焖牛腩插图18

  19. 待汤汁收浓稠就可以了。

    土豆焖牛腩插图19

小贴士

准备材料一定要细心,准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右,水量需调整至1000克。

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THE END
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