牙签牛肉 道地湖南味

8.4
综合评分

我是一个湖南人,但是却不吃辣椒。是牙签牛肉开启了吃辣椒的勇气,到现在不吃辣椒反道有些想念。这是我小姑做的拿手菜,在国外生活的几年甚是想念,于是打越洋电话向小姑取经,反复实践后也变成我的拿手菜。约上几位好友喝酒,牙签牛肉就是下酒菜的不二选择,同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。

用料  

牛肉

500g

孜然

20g

2根

生抽

10g

15g

15g

鸡精

5g

老抽

5g

植物油

30g

牙签

100根

生粉

10g

干辣椒

10个

2g

1g

牙签牛肉 道地湖南味的做法  

  1. 食材展示

    牙签牛肉 道地湖南味插图1

  2. <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎呀,看我的胖手!!)

    牙签牛肉 道地湖南味插图2

  3. 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。

    牙签牛肉 道地湖南味插图3

  4. <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得极细。

    牙签牛肉 道地湖南味插图4

  5. <切末>先用刀面将压烂,这样切起来比较方便。(也可以用这种方法剥皮哦)蒜末也是要极其细。

    牙签牛肉 道地湖南味插图5

  6. <切花>绿色和白色的都要切,尽量切小。

    牙签牛肉 道地湖南味插图6

  7. <切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的,也不要买辣椒面,切辣椒也是需要切得尽可能细,切后如果感觉手很辣,可以用陈醋洗洗手。

    牙签牛肉 道地湖南味插图7

  8. 最后切成的成品

    牙签牛肉 道地湖南味插图8

  9. <串牛肉>这个是细活慢活,可以边看电视边串,嘻嘻…..

    牙签牛肉 道地湖南味插图9

  10. 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。

    牙签牛肉 道地湖南味插图10

  11. <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全部的油(油稍微多点会香一点)大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。

    牙签牛肉 道地湖南味插图11

  12. <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五次,就可以起锅了。

    牙签牛肉 道地湖南味插图12

  13. <装盘>有没有觉得好诱人。

    牙签牛肉 道地湖南味插图13

小贴士

1. 牛肉一炒就收紧了,不怕从牙签掉下来。
2. 牙签可以先用开水烫下。
3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉,这样节约时间。
4. 生抽和老抽里面都有盐味,可以根据自己的口味加盐或不加。
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