宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!

从小家里天天就这么吃,后来离开宁夏之后,一度好几年都没再吃过清炖羊肉了(因为买不到好羊肉,膻的太厉害没法吃)。现在好了,感谢现在发达的物流,又能吃清炖羊肉啦!

用料  

羊肉

两斤

半个,切片

香菜,小葱

两根,切碎

大葱

半根,切段

花椒八角

一小撮,没有就不放了

白萝卜

一根

酱油,醋,蒜泥

若干,调沾汁

适量

宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!的做法  

  1. 羊排洗净,肥瘦相间的最好,所以还是要用宁夏羊,新疆羊太肥汤会变成油腻腻的。肉太瘦的话又没有那个嫩滑的味道~我们有时候也用羊腿,腿子里有骨髓也可好吃了。

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图1

  2. 白萝卜切块,香菜和香葱切碎

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图2

  3. 锅里最好一次加足够的水,冷水把肉放进锅里,开大火开始煮。

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图3

  4. 这一步很关键,大家一定要守在锅子旁边,随着水温升高,肉沫子会一点一点聚集上升到表面形成一块块比较密实的褐色泡沫,拿勺子把沫子捞出来,形成一块捞一块,不要偷懒。这样之后的汤才是清亮的哈。

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图4

  5. 就是像这样打捞沫子。捞出来倒掉。

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图5

  6. 沫子打完以后,汤就变得非常清澈,这时候再把之前切好的大葱段和片丢到锅里,再放些花椒八角,没有不放也可以,然后转小火,盖上锅盖慢慢炖。羊肉不怕炖,越炖越烂越香。

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图6

  7. 羊肉炖好了以后,加白萝卜进去的同时撒盐,盐不要撒早了,再加点枸杞子点缀。然后萝卜炖熟,盛出来撒香菜青葱,可以开吃啦!后来忙着吃就没拍照了。补充一下,因为要喝汤的话肉的味道可能有些清淡,口味重的朋友可以拿一个小碟子倒点酱油醋和蒜泥,沾着吃肉。反正羊肉好的话咋吃都好吃(「・ω・)「

    宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法!插图7

小贴士

这个菜没什么手法,肉好就行。再有就是羊肉都炖的久一点烂一点,肉烂自香。别放酱油料酒这种,盐就够了。

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