红烧羊肉(一学就会)

羊肉时冬季进补好食材,学会做一道家常版红烧羊肉,也能为餐桌上增加一道硬菜,图文并茂步骤简单易学,开始往下看吧!

用料  

带皮羊肉

500克

胡萝卜

1根

青蒜

一颗

冰糖

少许

老抽

适量

生抽

适量

八角

几个

葱姜蒜

适量

、鸡精、料酒

适量

红烧羊肉(一学就会)的做法  

  1. 带皮羊肉切块洗净备用

    红烧羊肉(一学就会)插图1

  2. 准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

    红烧羊肉(一学就会)插图2

  3. 焯水准备

    红烧羊肉(一学就会)插图3

  4. 锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下

    红烧羊肉(一学就会)插图4

  5. 焯水煮出血沫即可捞出

    红烧羊肉(一学就会)插图5

  6. 将焯水后的羊肉块洗净备用

    红烧羊肉(一学就会)插图6

  7. 锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉

    红烧羊肉(一学就会)插图7

  8. 与融化的冰糖一起翻炒

    红烧羊肉(一学就会)插图8

  9. 加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

    红烧羊肉(一学就会)插图9

  10. 加入少许老抽,翻炒下上色

    红烧羊肉(一学就会)插图10

  11. 加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)

    红烧羊肉(一学就会)插图11

  12. 加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。

    红烧羊肉(一学就会)插图12

  13. 炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

    红烧羊肉(一学就会)插图13

  14. 炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅

    红烧羊肉(一学就会)插图14

  15. 收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶

    红烧羊肉(一学就会)插图15

小贴士

炖羊肉调味步骤,尝下有咸味即可,因为随着水分随炖煮蒸发,会越炖越咸。切勿按尝起来偏咸口感来调味,否则肯定炖完就过咸了。

楼主不吃辣,所以不放辣椒,爱吃辣请根据口味加入辣味调料。

THE END
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