羊肉串&羊肉手抓饭

用料  

羊腿肉1000克(羊肉串用)羊腿肉500克(手抓饭用) 末13克

食材

洋葱50克 (羊肉串用) 洋葱 80克(手抓饭用)

食材

葡萄干35克 料酒15克 末5克 细辣椒面5克 生抽15克

食材

小葱花3克 白胡椒粉2克 孜然粉8克 鸡蛋1颗 5克

食材

孜然粒3克 大米250克 胡萝卜100克 水50克

食材

羊肉串&羊肉手抓饭的做法  

  1. 羊肉串:羊肉切块;洋葱切大块

    羊肉串&羊肉手抓饭插图1

  2. 将羊肉放入盆中,加入洋葱块、8克末、白胡椒粉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、2克盐

    羊肉串&羊肉手抓饭插图2

  3. 抓匀,腌制5分钟。加入鸡蛋继续抓匀,盖保鲜膜腌制1小时

    羊肉串&羊肉手抓饭插图3

  4. 准备签子,将羊肉串起

    羊肉串&羊肉手抓饭插图4

  5. 煎烤炉预热190度,刷上食用油,放上羊肉串,煎出褐色(美拉德反应)

    羊肉串&羊肉手抓饭插图5

  6. 然后压烤1分钟左右

    羊肉串&羊肉手抓饭插图6

  7. 撒上孜然粉、辣椒粉即可

    羊肉串&羊肉手抓饭插图7

  8. 手抓饭:大米提前浸泡三小时

    羊肉串&羊肉手抓饭插图8

  9. 羊肉切小块,加入料酒、1克盐、孜然粉、白胡椒粉抓匀腌制30分钟

    羊肉串&羊肉手抓饭插图9

  10. 洋葱、胡萝卜切小块

    羊肉串&羊肉手抓饭插图10

  11. 德龙烹饪锅调烤箱模式,放入羊油边角料,煸炒10分钟出油脂

    羊肉串&羊肉手抓饭插图11

  12. 再放入羊肉块炒5分钟

    羊肉串&羊肉手抓饭插图12

  13. 放入洋葱、胡萝卜块、蒜末、末、2克盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、炒5分钟

    羊肉串&羊肉手抓饭插图13

  14. 取出搅拌棒,烹饪锅调意大利饭模式,加入泡好的大米和50克水,烹饪40分钟(30和40分钟时各翻拌一下)

    羊肉串&羊肉手抓饭插图14

  15. 最后撒上小葱花和葡萄干即可

    羊肉串&羊肉手抓饭插图15

  16. 完成!

    羊肉串&羊肉手抓饭插图16

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