手抓羊肉饭

想尝试手抓饭很久,今天终于下手了,主要有专业的新疆同事指导,加之过年剩下的羊肉,为了给娃改善生活,说干就干😂

用料  

大米

3杯

胡萝卜

1根

洋葱

1个

羊肉

按食量

老抽

1勺

料酒

1勺

葡萄干

20颗左右

根据口味

白糖

半勺

八角

1个(可不放)

适量

手抓羊肉饭的做法  

  1. 羊腿、羊排、纯羊肉都可以,怎么爽怎么来;我剔的羊腿纯肉,多次清洗后清水泡半个小时,再用料酒腌10分钟。

    手抓羊肉饭插图1

  2. 洋葱切成块备用。

    手抓羊肉饭插图2

  3. 胡萝卜🥕切成丝备用。

    手抓羊肉饭插图3

  4. 热锅凉尽量多放一些、8成热后倒入羊肉中小火翻炒,同时加入老抽、白糖、八角,肉炒熟后加入洋葱🧅,翻炒3分钟,加入胡萝卜,炒至洋葱和胡萝卜变软即可。

    手抓羊肉饭插图4

  5. 米淘洗干净泡半个小时加入电饭锅,水稍微盖住米就可以(一定不要多),因为炒熟的肉和菜有汤汁。水多了蒸不出粒粒分明的感觉。

    手抓羊肉饭插图5

  6. 把炒好的菜全部倒入电饭锅,加入葡萄干,按照平时蒸米饭的模式开始蒸饭。

    手抓羊肉饭插图6

  7. 蒸煮时间到后,用筷子翻拌均匀即可,美味的手抓饭出炉啦~

    手抓羊肉饭插图7

小贴士

1、炒肉一定中小火;2、蒸米饭的水比平时要少。

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THE END
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