羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧

羊肉一做不好就容易膻,因为对羊肉的味道很敏感,所以做羊肉也更仔细,粗一些的羊肉需要先腌制还要用到料酒和香料,好的羊肉就完全不用啦。

用料  

羊肉

1斤

土豆

中等大小2个

胡萝卜

1根

青蒜

1根

大葱

1截

蒜瓣

3-5瓣

生姜

3-4片

洋葱

半个

柱侯酱

1勺

黄豆酱

1勺

蚝油

1勺

老抽

少许

适量

八角香叶

适量,可以不要

羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧的做法  

  1. 准备好原料。(羊肉洗几遍清水沥干,因为奶香羊肉不膻,没有备其他香料。)

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图1

  2. 大葱切片、蒜头拍松、生姜切片、洋葱切粗丝、青蒜斜切(蒜白拍拍再切)

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图2

  3. 铸铁锅烧热,不放油,直接放羊肉进去。(如果羊肉太瘦,需要放一些底油。)

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图3

  4. 先不要动肉,多煎一煎再翻面煎另一面。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图4

  5. 煎到羊肉外层微黄,煎出羊油。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图5

  6. 把肉拨到一边,把柱侯酱、黄豆酱和蚝油放入油中炒出香味。(这一步很重要。)

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图6

  7. 放入大葱、蒜、姜和一半的洋葱,炒香。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图7

  8. 再和羊肉一起翻炒,加少许,再放适量老抽调色。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图8

  9. 加入开水没过羊肉,加盖中小火焖煮。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图9

  10. 焖羊肉的过程中处理土豆胡萝卜,都切滚刀块,土豆泡在清水里。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图10

  11. 羊肉炖煮到软烂入味。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图11

  12. 加入土豆胡萝卜翻拌后继续焖5-8分钟。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图12

  13. 焖到土豆胡萝卜都吃饱汤汁,粉糯糯的。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图13

  14. 青蒜和另一半洋葱翻炒。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图14

  15. 出锅。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图15

  16. 青蒜和胡萝卜羊肉的味道非常搭。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图16

  17. 开吃吧。

    羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧插图17

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