羊肉烩面附烩面片详细教程

出了河南想吃到烩面真的很不容易,想吃到好吃的烩面就更不容易了。又嘴馋爱吃,就自己动手做起来,这是一款简单的家庭版烩面,想吃随时都可以吃,岂不美哉。

用料  

面粉

适量

羊肉卷

一盒

豆腐皮

1张

海带

适量

香菜

3-5根

上海青

3-5颗

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

五香粉

适量

食用油

适量

羊肉烩面附烩面片详细教程的做法  

  1. 凉水加和面,这个面和的不能太软,否则拉的时候容易断,比饺子面略硬。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图1

  2. 和好的面盖上保鲜膜饧差不多半个小时,揉一揉,然后再盖上保鲜膜饧半个小时,再揉,如此两三次就可以了。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图2

  3. 面团分成小集子

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图3

  4. 擀成椭圆形的面片,然后在面片正反面和边缘都抹上食用油。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图4

  5. 全部弄好盖上保鲜膜,再饧一会

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图5

  6. 在饧面的过程中就可以准备这些配菜了。上海青洗净,海带和千张切丝,香菜切段,羊肉卷不用解冻,直接下锅炒。之所以选羊肉卷是因为羊肉卷有肥有瘦,炒出来羊肉味浓,汤也有味道。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图6

  7. 锅中放入食用油,油热放冷冻的羊肉卷翻炒,然后下海带和千张一起炒。加入鸡精五香粉。加入开水,放少许胡椒粉。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图7

  8. 这是拉烩面的视频。(拍的镜头很远,能看到详细的拉的过程,但是上传的格式可能不正确,显示出来就只有视频整个画面的一角,也能看个大概。)

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图8

  9. 水开把面放进去,煮开两次,放几片青菜就可以了。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图9

  10. 乘出放上香菜

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图10

  11. 能吃辣的可以放点辣椒油,或者在炒羊肉时候直接放点辣椒面进去,出来的辣椒味比做好放辣椒油味道更好。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图11

  12. 自制烩面,看起来复杂,做起来却没有想象的那么难,动手做起来吧。

    羊肉烩面附烩面片详细教程插图12

小贴士

1.如果有时间可以拿羊骨头,羊肉熬汤,出来汤底更营养,不过我都尝试做过,比较而言从味道上来说羊肉卷做出来的也不差。
2.按上边步骤做的烩面片很筋道,很好拉,喜欢吃宽一点的就拉长撕一下,我喜欢吃细点的所以撕了好几道。

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THE END
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