羊排山药汤

8.8
综合评分

一些比较肥的羊排被我挑出来煮汤了,放点山药、胡萝卜,绝对是滋补的好汤。

用料  

羊排

300克左右

铁棍山药

2、3根

胡萝卜

一根

西兰花

几朵

料酒

葱段

姜片

桂皮

花椒

草果

胡椒粉

羊排山药汤的做法  

  1. 羊排浸泡后冲洗干净

    羊排山药汤插图1

  2. 冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲净

    羊排山药汤插图2

  3. 将焯水后的羊排重新放入锅内,加入适量清水,放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时

    羊排山药汤插图3

  4. 将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用,西兰花也洗干净备用

    羊排山药汤插图4

  5. 山药胡萝卜切滚刀块

    羊排山药汤插图5

  6. 羊排煮到一定时候后,将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

    羊排山药汤插图6

  7. 再将西兰花放进去煮几分钟,加胡椒粉和盐调味即可

    羊排山药汤插图7

小贴士

1.羊排焯水时要冷水下锅,可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。
2.炖煮时间越长,羊汤味道越醇厚。
3.山药跟胡萝卜不要过早放进去,煮成泥就不好了,影响汤的品质。
4.西兰花更不要早放,保持其碧绿的颜色,整碗汤显的更有活力,也可以事先将西兰花焯水。

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THE END
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