绝对可收藏的羊肉萝卜煲

羊肉是儿子的最爱之最爱,而我因为一直畏惧做羊肉,害怕冲洗时水槽油乎乎、害怕剁羊肉骨肉四溅、害怕事后收拾起来麻烦,更害怕的是做出来太难吃,这道菜非爷爷莫属。可是因为疫情,爷爷困在老家过不来,年前的羊肉一直被放到了现在。面对儿子的热切期盼,在爸爸的远程视频指导下,今天第一次尝试做羊肉,但我知道,我成功了。

用料  

羊肉 1200

萝卜

半根

8片

料酒

2勺

4瓣

酱油

生抽

2勺

山东郸县豆瓣酱

2大勺

香菜

2束

小半勺

大葱

1根

绝对可收藏的羊肉萝卜煲的做法  

  1. 羊肉加上盐放清水去血水,洗净。

    绝对可收藏的羊肉萝卜煲插图1

  2. 切块焯水,冷水冲洗干净。

    绝对可收藏的羊肉萝卜煲插图2

  3. 锅内放油(如羊肉很瘦就多放点清油)、豆辨酱(山东郸县出的,肉多就多放点)、姜、葱(最好大葱)、头煸炒香,放入料酒、羊肉和萝卜一块小火炒均匀。

    绝对可收藏的羊肉萝卜煲插图3

  4. 羊肉煸炒出油后加水盖过羊肉略多点,加点糖,加酱油调成琥珀色。

    绝对可收藏的羊肉萝卜煲插图4

  5. 移至砂锅,大火烧开,小火焖至熟。

    绝对可收藏的羊肉萝卜煲插图5

  6. 香菜出锅。

    绝对可收藏的羊肉萝卜煲插图6

小贴士

羊肉不要切太小块,会缩;一定要山东郸县豆瓣酱,我用的是绢城牌;移到砂锅可能水没淹过肉,可以再加水和生抽

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THE END
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