厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味

8.8
综合评分

厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味

用料  

羊肉

厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味的做法  

  1. 首先我们准备羊腿肉400克,将羊腿肉改刀切成小粒放入碗中备用

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图1

  2. 准备红泡椒30克切成小粒备用

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图2

  3. 准备老姜1小块拍散剁碎备用

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图3

  4. 准备芹菜1小把切成小粒备用(约150克)

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图4

  5. 最后准备几颗青花椒

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图5

  6. 首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅,热油倒出之后将剁好的羊腿肉下锅然后开中火爆炒1分钟炒出羊油

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图6

  7. 羊腿肉爆香之后加入准备好的青花椒泡椒和老姜末

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图7

  8. 转小火翻炒1分钟将羊肉爆香

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图8

  9. 1分钟后加入少许白酒翻炒几下,这一步的目的是去膻增香

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图9

  10. 然后加入切好的芹菜  下一步开始调味,锅中加入食用盐1勺(约1.5克)、胡椒粉1克、生抽酱油3克从锅边淋入、花椒面0.5克
    最后加入少许明油翻炒几下,将芹菜炒至断生后即可出锅装盘

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图10

  11. 一道非常美味的“碎羊肉”的制作完成

    厨师长教你:“碎炒羊肉”的家常做法,简单又美味插图11

小贴士

第一,最好选用略带肥油的羊腿肉,这样成菜更香
第二,最后加入少许的花椒面能更好的去除膻味
第三,芹菜下锅不能久炒,否则口感不佳

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THE END
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