新疆羊肉抓饭

8.6
综合评分

羊肉胡萝卜洋葱的完美结合,只需用盐,就可以激发味蕾。再次强调,所有使用其他调味料的做饭,我觉得都是在“强奸”抓饭好不?

用料  

(洗净沥干)

300克(3-4人份)

胡萝卜

中型(1-1.5根)

羊肉(前腿肉,脖子肉最好)

350-400克(喜欢的多放)

洋葱

中型1个

新疆羊肉抓饭的做法  

  1. 按图片的样子准备好,胡萝卜不要切的太细,否则做好就看不见了,也不能切的跟手指头一样粗。一定要沥干。

    新疆羊肉抓饭插图1

  2. 锅内下油,约4大茶匙,不能不这个少了,否则就成了蒸饭。连这个都受不了那还是别吃抓饭了。
    大概六七成热的时候,放肉,中大火煸炒至全部变色

    新疆羊肉抓饭插图2

  3. 直到肉开始出汁,加入洋葱,继续煸炒,至水分稍微减少,加开水,至七八分满,大火煮开后,中小火炖煮30min左右。

    新疆羊肉抓饭插图3

  4. 调入(要比刚刚好的稍微咸一点,因为还要加,摸不准的时候宁可淡一点,最后再调味)。

    加入胡萝卜,稍微翻炒一下

    新疆羊肉抓饭插图4

  5. 均匀的铺上米,注意外面留一圈不要铺,因为需要让蒸气散发出来,做出的米才会一粒一粒的。

    新疆羊肉抓饭插图5

  6. 盖锅盖,中大火开锅后,小火闷30-40min即可。注意,25分钟后,水分已经吸收的差不多了,需每隔五分钟检查一下是否有糊锅,用铲子翻拌一下。如果米还是夹生,可以稍微加点开水,继续多闷十分钟。

    新疆羊肉抓饭插图6

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THE END
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