手抓羊肉

8.5
综合评分

动爸偶尔会去银川出差,回北京时就会买上羊肉,“人肉快递”帮疯狂爱吃羊肉的动妈带回来。后来动爸拍摄了银川一家羊肉店内手抓羊肉做法的照片,好了!正宗羊肉配正宗做法,果然地道好吃😋……

该市场地址是:“宁夏回族自治区银川市兴庆区玉皇阁南街与长城东路交叉口西北”,据说是生意最火爆的一家。

做法真是,很符合动妈的喜好:删繁就简👍原滋原味✌️️

封面图就是动妈用宁夏羊肉做的手抓,好吃!

这个菜谱用調料少,所以务求羊肉新鲜。冻羊肉解冻没有那么好吃,最好用鲜羊肉… …最好用羊排做,羊脊骨做羊蝎子吃吧。

用料  

羊肉

新鲜就好、最好是羊排/800克

2-5根

3片

花椒

10粒左右

枸杞

5-10粒

山楂(自选)

3-5颗

手抓羊肉的做法  

  1. 店内做法照片。

    手抓羊肉插图1

  2. 先将羊排放入冷水中浸泡一个小时

  3. 把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水,放入羊排大火开始加热。

  4. 等水快要开锅,用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫!

    手抓羊肉插图2

  5. 放入葱,小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时,再加入几颗枸杞花椒

    (动妈自己经常在这时加入几颗山楂,特别增鲜)

    ——如果是羊羔肉,四十分钟左右就好了!

    手抓羊肉插图3

  6. 时间到,把羊排盛出锅,蘸椒盐或蒜泥即可食用

    手抓羊肉插图4

  7. 羊排出锅后,羊汤放葱花、香菜、味精、盐,即可喝汤。

  8. 为了这个菜谱,动妈家最近又去了北京最地道的宁夏饭店吃了一次手抓羊肉,而且和饭店大厨仔细请教了一下做法。把菜谱又更新了一次😋。

    手抓羊肉插图5

小贴士

焖一个半小时,个人理解应该是中小火。

盐最后出锅再放入汤碗里。

枸杞不要刚开始炖就放,还有30分钟炖好时放就可以。

“为什么菜谱中葱没有切”?因为葱最后肯定要捞出来不要,如果切碎也可以,最后捞的时候麻烦,其他没有区别。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论