红烧羊排

8.4
综合评分

又到天冷吃羊肉的季节!除了火锅,红烧也是不错的选择!
想做吃货!那就自己动手吧!
因为自己会做,那才是资深吃货~~~

用料  

带皮羊排

适量

八角

2个

桂皮

3个

花椒

适量

香叶

2片

枸杞

适量

红枣

3个

冰糖

适量

大葱

适量

生姜

4片

香菜

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

适量

鸡精

适量

干辣椒

酌情

红烧羊排的做法  

  1. 备料:花椒桂皮八角香叶干辣椒枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

    红烧羊排插图1

  2. 汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

    红烧羊排插图2

  3. 起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒撩去

    红烧羊排插图3

  4. 锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶大葱爆香

    红烧羊排插图4

  5. 下之前汆水的羊排翻炒

    红烧羊排插图5

  6. 依次加入老抽、生抽继续翻炒

    红烧羊排插图6

  7. 加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许

    红烧羊排插图7

  8. 盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!酌情
    大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好

    红烧羊排插图8

  9. 装盆,配上之前备好的香菜
    大功告成~

    红烧羊排插图9

小贴士

老哈私厨:
1.羊排尽量买的时候让商家剁好,省去麻烦
2.炒料煸香时,大葱一定最后放,早放容易烧焦
3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒,手要快,不然容易粘锅

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THE END
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