红焖羊肉

用料  

羊肉

800克

红萝卜

1根

生姜

1小块

大葱

1根

花椒

40粒

干辣椒

4个

郫县豆瓣

1勺

料酒

2勺

老抽

半勺

生抽

1勺

白胡椒粉

1/4勺

白糖

5克

蚝油

半勺

1克

红焖羊肉的做法  

  1. 新鲜的羊肉,让店家剁成块

    红焖羊肉插图1

  2. 用清水浸泡一会,冲洗干净

    红焖羊肉插图2

  3. 锅中加入凉水,放入葱、姜、料酒,开火焯水

    红焖羊肉插图3

  4. 水开后,上面一层浮沫,撇去血沫,将羊肉捞出备用

    红焖羊肉插图4

  5. 生姜切片,葱切大段,花椒干辣椒备用

    红焖羊肉插图5

  6. 锅里放油,将姜片、葱段、干辣椒放入,小火炒香

    红焖羊肉插图6

  7. 放一勺郫县豆瓣

    红焖羊肉插图7

  8. 翻炒均匀

    红焖羊肉插图8

  9. 羊肉放入翻炒,加入料酒白胡椒粉

    红焖羊肉插图9

  10. 放入花椒料包,加入开水,水量稍大一点,没过羊肉

    红焖羊肉插图10

  11. 大火烧开,转小火慢慢炖,焖40分钟左右

    红焖羊肉插图11

  12. 期间要注意观察,翻搅几次,以免烧干哦

    红焖羊肉插图12

  13. 在炖羊肉的时候,处理红萝卜,先将红萝卜洗净去皮

    红焖羊肉插图13

  14. 再切成滚刀块备用

    红焖羊肉插图14

  15. 炖了约40分钟了,羊肉有七、八成熟了,将锅里的葱挑出来不要,以免烂到锅里,影响菜品美观

    红焖羊肉插图15

  16. 放入红萝卜

    红焖羊肉插图16

  17. 加入生抽老抽白糖蚝油,少许(郫县豆瓣比较咸,所以加少量的就可以了)盖上锅盖,中小火继续焖20分钟左右

    红焖羊肉插图17

  18. 20分钟后,羊肉已经入味成熟了,红萝卜也炖软了,汤汁也收的差不多了,就可以出锅喽~

    红焖羊肉插图18

  19. 关火盛出~

    红焖羊肉插图19

  20. 撒点小葱点缀~

    红焖羊肉插图20

  21. 香喷喷的的红焖羊肉上桌啦~

    红焖羊肉插图21

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THE END
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