简单易做&红烧鸭肉

按这款菜谱用量口感偏甜口,不喜欢甜口味的,可适当减少冰糖用量

用料  

半只(最好是嫩

5片

八角

2个

桂皮

2块

香叶

2片

干辣椒

1个

冰糖

3勺(吃饭时小汤勺,不喜甜可适量减少)

料酒

3勺

生抽

3勺

老抽

2勺

适量(依个人口味)

简单易做&红烧肉的做法  

  1. 准备好所有材料,冰糖,生姜及茴香桂皮等大料

    简单易做&红烧鸭肉插图1

  2. 将鸭子剁成小块焯水,锅中加冷水,放入鸭肉,待水煮沸,再煮四五分钟后,将鸭肉捞出,用水冲洗鸭肉浮沫,洗净后淋干水分,放一旁待用

    简单易做&红烧鸭肉插图2

  3. 锅中放少量油加热,放入冰糖,生姜和所以大料炒香,加入鸭肉翻炒几次,加入料酒和酱油等继续翻炒,待鸭肉略微金黄,加水没过鸭肉,先开大火将水煮沸,后改小火慢炖

    简单易做&红烧鸭肉插图3

  4. 待锅中水只剩三分一时,开大火收汁,收汁时要不断翻炒,以免粘锅,然后可依据个人口味适当加入等调味料,待汁收的差不多了出锅即可,最后撒上香葱,美味的鸭肉就完成啦!

    简单易做&红烧鸭肉插图4

小贴士

1、冰糖料酒等调料用量都为平时吃饭时喝汤的小汤勺大小      2、加入冰糖是为了让甜味更纯正,也能让收汁时汤汁更浓厚

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THE END
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